Le rou jia mo (signification littérale : viande insérée dans du pain) est une sorte de petit sandwich, constitué d'un petit pain rond, au milieu duquel on place de la viande, généralement mélangée à du poivron ou piment vert, typique de la cuisine du Shaanxi, dans le nord-ouest de la République populaire de Chine.
Le pain du Rou jia mo a la même préparation que le pain chinois Mantou, sauf qu'il est grillé au four au lieu de cuire à la vapeur.
La viande insérée est du mouton haché au couteau, on peut éventuellement ajouter des poivrons ou piment. Et le bouillon de cuisson du mouton est ensuite versé sur la viande.
Bon appétit !
慢慢吃 !
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