Il s'agit d'un plat traditionnel chinois, appartenant à la famille de la cuisine du Sichuan, à base d'ail et de viande de porc, il est riche en nutrition et a un goût délicieux. La saveur de l'ail est forte, mais la viande n'est pas grasse.
La viande est finement tranchée et a une forte saveur d'ail, salée, épicée et fraîche, avec une légère douceur. Traditionnellement tranché à la main pour démontrer l'habileté du couteau.
Du porc effiloché, mélangé de grasse et maigre, est le premier choix. Il est bouillie dans l'eau pour juste casser le cru, tranchée, roulée et servie froide, ça va nous donner un plat épicé, frais, aillé, croquant et tendre. La viande est cuite dans l'eau avec la peau, ce qui donne un bouillon épais, huileux et juteux.
Bon appétit !
慢慢吃 !
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