Le "东坡肉" (Dōngpō ròu) est un plat chinois renommé, originaire de la cuisine de la région de Zhejiang en Chine. Il est considéré comme un plat de luxe dans la cuisine chinoise et est très apprécié pour sa saveur riche et son histoire fascinante.
Le nom "东坡肉" est un hommage au célèbre poète et écrivain chinois Su Dongpo (ou Su Shi) de la dynastie Song (11e siècle). Il était également un gastronome passionné, et il est associé à la création de ce plat.
Voici la recette du "东坡肉" pour les amateurs culinaires français :
Ingrédients :
Poitrine de porc à la couenne (en morceaux)
Sauce de soja
Vin de Shaoxing (un type de vin de riz chinois)
Sucre
Bouillon de poulet
Gingembre
Oignons verts
Cinq-épices chinois (comme l'anis étoilé, le clou de girofle et la cannelle)
Huile de sésame
Préparation :
Le porc est d'abord blanchi pour enlever l'excès de graisse, puis il est coupé en morceaux carrés.
Les morceaux de porc sont ensuite cuits dans un mélange de vin de Shaoxing, de sauce soja et de sucre, pour obtenir une saveur riche et sucrée. Cela est répété plusieurs fois pour imbiber la viande de saveurs.
Les morceaux de porc sont ensuite cuits à feu doux dans un bouillon de poulet avec des épices (cinq-épices) et du gingembre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et juteux.
Enfin, le plat est servi avec une garniture d'oignons verts et une touche d'huile de sésame pour rehausser la saveur.
Le résultat est un plat tendre, moelleux et parfumé, avec une texture délicieuse et une saveur complexe. Les morceaux de porc absorbent les arômes de la sauce de soja, du vin de Shaoxing et des épices, créant une harmonie délicieuse de goûts sucrés et salés.
"东坡肉" est souvent servi avec des légumes verts pour équilibrer la richesse du plat. C'est un met de choix pour les occasions spéciales et les repas festifs en Chine, et il est apprécié par les amateurs de cuisine chinoise pour son goût exquis et son héritage culturel.
Pour les amateurs culinaires français, ce plat serait une découverte délicieuse de la cuisine chinoise traditionnelle et de l'histoire riche qui l'accompagne, offrant une expérience gustative unique et mémorable.
Bon appétit !
慢慢吃 !
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