"西湖醋鱼" (Xīhú Cùyú) est un plat traditionnel chinois originaire de la région de Hangzhou, située dans la province du Zhejiang. Ce plat est renommé pour sa combinaison unique de saveurs aigres-douces et son excellente présentation visuelle.
Le plat "西湖醋鱼" met en vedette un poisson d'eau douce, généralement de la carpe, qui est coupé en deux parts. Les ingrédients pour la sauce incluent du vinaigre de riz, du sucre, de la sauce soja, du gingembre, de l'ail, de la fécule de maïs et divers légumes comme le poivron, l'oignon et la coriandre.
Le poisson est d'abord mariné dans une marinade spéciale avant d'être frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Ensuite, la sauce aigre-douce est préparée en combinant le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja, le gingembre et l'ail. Les morceaux de poisson sont disposés dans un plat de service, puis la sauce est versée dessus et garnie de légumes.
Le plat offre une combinaison de saveurs aigres et douces, avec une note subtile de vinaigre provenant du vinaigre de riz. La texture croustillante du poisson frit contraste magnifiquement avec la sauce aigre-douce, créant une expérience gustative exquise.
Ce plat est souvent servi avec du riz pour accompagner. Il est apprécié pour son équilibre parfait entre l'acidité, la douceur et la richesse des saveurs, ce qui en fait un favori parmi les amateurs de cuisine chinoise.
Bon appétit !
慢慢吃 !
Suivez mon blog pour connaitre plus de recette chinoise !