"冰糖炖梨" est un dessert chinois traditionnel qui peut être traduit en français par "Poires Confites au Sucre de Glace". Ce délicieux dessert met en vedette les poires et le sucre de glace comme ingrédients principaux, et il est préparé principalement en utilisant la méthode de cuisson à l'étouffée. Il possède non seulement une saveur sucrée et rafraîchissante, mais il est également associé à des avantages pour la santé en fonction des principes de la médecine chinoise.
En accord avec la médecine chinoise traditionnelle, les poires sont considérées comme ayant une nature légèrement froide et un goût sucré. Elles sont réputées pour leur capacité à réhydrater, à apaiser la soif, à humidifier et à dissoudre les mucosités dans le corps. En particulier, ce dessert est recommandé en cas de fièvre avec une altération des liquides corporels, de soif intense, de troubles de la toux due à la sécheresse pulmonaire et d'autres symptômes similaires.
De plus, les poires sont reconnues pour leurs propriétés de rafraîchissement et de tranquillisation du système nerveux, ce qui en fait un complément bénéfique pour des problèmes tels que l'hypertension, les maladies cardiaques, l'insomnie et les rêves excessifs. Elles peuvent également être bénéfiques pour les personnes souffrant de problèmes de foie et de reins, en particulier pendant la saison automnale.
Cependant, il est important de consommer ce dessert avec modération. Une consommation excessive pourrait potentiellement nuire à la digestion et favoriser l'humidité interne. Par conséquent, les personnes ayant des problèmes de rate et de diarrhée doivent être prudentes dans leur consommation.
Idéalement, les variétés de poires recommandées pour ce dessert sont le 鸭梨 (poire vert)、雪梨 (poire blanc) et 香梨 (poire parfumé). Ces poires, avec leurs caractéristiques et leurs bienfaits, sont parfaitement adaptées à la création de ce dessert traditionnel. En combinant leur saveur exquise et leurs propriétés bénéfiques pour la santé, les poires confites au sucre de glace apportent une expérience culinaire à la fois délicieuse et bienfaisante.
Ce dessert consiste en des poires pelées et épépinées, généralement de la variété asiatique, qui sont lentement cuites dans un sirop sucré à base de sucre de glace (sucre cristallisé). Les poires deviennent tendres et juteuses tout en absorbant les saveurs sucrées du sirop. Le sucre de glace utilisé pour le sirop donne au dessert une texture légèrement sirupeuse et brillante.
Les ingrédients principaux sont : Poires asiatiques (telles que les poires Nashi) ; Sucre de glace (sucre cristallisé) ; Eau ; Éventuellement, des ingrédients supplémentaires tels que des tranches de gingembre, des morceaux de jujubes séchées ou des graines de lycium peuvent être ajoutés pour ajouter des nuances de saveurs.La préparation est relativement simple.
Ce dessert est apprécié pour sa simplicité et sa fraîcheur, ce qui en fait une fin parfaite pour un repas chinois ou pour se rafraîchir pendant les mois chauds. Les poires confites sont souvent servies chaudes, mais elles peuvent également être consommées froides selon les préférences individuelles.
Bon appétit !
慢慢吃 !
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