L'oie rôtie de Shenjing, originaire de la province du Guangdong, est une spécialité très prisée de la cuisine cantonaise. Sa préparation distinctive et son goût en font un véritable joyau culinaire parmi les plats cantonais.
Ce plat délicieux est préparé avec une oie soigneusement sélectionnée, accompagnée de diverses épices, telles que la poudre de cinq épices, la pâte de soja, le sucre, le gingembre en poudre, la sauce de soja, le vinaigre, le sirop de malt et un colorant orange. Le processus de préparation est minutieux, impliquant notamment la sélection d'une oie de taille moyenne, le retrait des ailes, des pattes et des entrailles, suivi de l'application des épices, du blanchiment de la peau dans de l'eau bouillante, du badigeonnage de sirop sucré et enfin, de la marinade.
Son appellation "oie rôtie de Shenjing" provient du village de Shenjing, sur l'île de Changzhou, dans le district de Huangpu à Guangzhou. Ce village est réputé pour ses oies rôties à la peau croustillante et à la chair savoureuse, attirant les éloges de nombreux résidents expatriés du Guangdong. Ce délice traditionnel s'est propagé vers des contrées lointaines, telles que Hong Kong et Macao, et a continué à être apprécié, devenant l'un des plats les plus convoités de la cuisine cantonaise.
Non seulement la préparation de ce mets est méticuleuse, mais son goût est également mémorable. Avec sa couleur dorée, sa texture croquante et tendre, son goût délicieux et son arôme particulier, l'oie rôtie de Shenjing est devenue un plat populaire non seulement en Guangdong, mais également pour les visiteurs du monde entier.
Sa fabrication traditionnelle et son goût exquis en font un véritable trésor de la culture culinaire chinoise et une option incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine cantonaise.
Bon appétit !
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