Les nouilles brûlantes de Yibin sont un snack traditionnel de Yibin, en Chine, connu à l'origine sous le nom de nouilles brûlantes de Xufu et anciennement connu sous le nom de nouilles aux beignets.
Elle est en vendre depuis la période Guangxu de la dynastie Qing. Ce snack utilise des nouilles locales de haute qualité comme ingrédient principal, ainsi que des germes jaunes de Yibin, de l'huile de sésame finement moulue, de l'anis, des graines de sésame, des cacahuètes, des noix, des piments dorés, des grains de poivre de première qualité et des ingrédients auxiliaires tels que des oignons parfumés, des pointes de pois ou des feuilles d'épinards, etc.
Les nouilles sont cuites, repêchées et secouées pour éliminer le goût alcalin, puis ajoutées à l'huile et aux condiments selon le processus traditionnel. Les nouilles Yibin sont préparées avec une grande variété d'ingrédients basiques, notamment du bœuf, de la saucisse grasse, trois sortes de viande fraîche, des côtes de porc, des champignons, de la sauce mixte, des tendons séchés, des fleurs de sabot, du poulet en ragoût, du poulet épicé ou vingtaine d'autres variétés.
Bon appétit !
慢慢吃 !
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