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Le porc caramélisé (锅包肉 guō bāo ròu)

Aujourd'hui, j'ai l'honneur de vous présenter un plat spécifique du Liaoning (辽宁), chez moi, qui est aussi le plat préféré de tous mes amis français.


Ce plat a été créé en 1911 par le chef ZHENG Xingwen (郑兴文) lors d'une conférence internationale qui a eu lieu à Shenyang (沈阳, en 1911 cette ville portait le nom de 奉天 fèng tiān).


La femme du chef Zheng était russe, elle aimait la viande croustillante mais pas son goût salé. Le chef a donc remplacé la sauce de soja par du ketchup qui donnait un coût sucré et acide.


Pendant la conférence, le chef a servi ce plat aux invités étrangers, et tout le monde a beaucoup apprécié le goût sucré, le croustillant et la couleur. Depuis lors, ce plat a commencé à être servi dans les restaurants du Liaoning.

Bon appétit !

慢慢吃 !


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