"香辣兔" (xiāng là tù) également connu sous le nom de "自贡冷吃兔" (Zìgòng lěng chī tù), est une spécialité culinaire originaire de la ville de Zigong, dans la province du Sichuan en Chine.
Ce plat se compose de lapin cuit de manière particulière, puis refroidi avant d'être servi. La viande de lapin est généralement cuite dans un bouillon épicé contenant des épices caractéristiques de la cuisine du Sichuan, telles que le poivre de Sichuan, le gingembre, l'ail et d'autres assaisonnements parfumés.
La particularité de ce plat réside dans la combinaison unique de saveurs épicées, piquantes et parfumées qui imprègnent la viande de lapin, donnant naissance à une expérience gustative intense et délicieuse. La préparation "冷吃" (lěng chī) indique que le plat est servi froid, ce qui contribue à intensifier les saveurs.
Le lapin est découpé en morceaux facilement manipulables pour permettre aux convives de déguster cette spécialité de manière pratique. Ce plat est souvent apprécié comme une collation ou en accompagnement de boissons dans un cadre convivial.
La cuisine du Sichuan est réputée pour son utilisation audacieuse d'épices et d'assaisonnements, et le "自贡冷吃兔" ne fait pas exception, offrant une expérience culinaire mémorable pour ceux qui aiment les saveurs relevées et épicées.
Bon appétit !
慢慢吃 !
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