La "tête de lion" (traduit de l'anglais-Lion's Head) ou boulette de viande cuite, est un plat de la cuisine Huaiyang (淮扬) de l'est de la Chine, composé de grosses boulettes de viande de porc cuites avec des légumes.
Il fut créé pendant la dynastie Sui (隋朝 581 - 619) pour l'empereur Yang (隋炀帝).
De nos jours, c'est un plat associé à la danse du lion, c'est à dire qu'à chaque fois après un spectacle de danse, on retrouve ce plat sur notre table.
Il existe deux variétés: blanche et rouge. La variété ordinaire est généralement mijotée ou cuite à la vapeur avec du chou de Shanghai.
La danse du lion
La danse du lion est exécutée le plus souvent pour le Nouvel an chinois et pour d'autres festivités religieuses ou culturelles chinoises, mais aussi à des ouvertures de foires commerciales, pour des mariages, ou tout simplement pour honorer des invités importants : cette danse est censée apporter la chance.
Bon appétit !
慢慢吃 !
Suivez mon blog pour connaitre plus de recette chinoise !