La racine de lotus sucrée, ou racine de lotus douce, racine de lotus de riz glutineux, racine de lotus jiangmi, racine de lotus charnue, etc., est un aliment sucré originaire de la région du lac Taihu et populaire dans toute la Chine, fabriqué à partir de racine de lotus, de riz glutineux (jiangmi) et de sucre.
La méthode habituelle est de couper une extrémité d'une racine de lotus crue, à remplir le trou de riz glutineux (ou de riz glutineux sec) trempé dans l'eau, à faire bouillir (ou cuire à la vapeur) la racine jusqu'à ce qu'elle soit cuite et que le riz soit bien cuit, puis à peler la peau de la racine (ou à peler la peau avant la cuisson à la vapeur), à la couper horizontalement en tranches et à ajouter du sucre. Il existe différentes façons d'ajouter du sucre, par exemple en le saupoudrant de sucre blanc (ou de sucre gemme) avant de le cuire à la vapeur, en le versant avec de l'eau ou en l'épaississant, en l'ajoutant pendant la cuisson, en le versant directement avec du sirop ou du miel, ou en le plongeant directement dans du sucre. Dans certains endroits, il est également coutume de saupoudrer de cannelle.
Bon appétit !
慢慢吃 !
Suivez mon blog pour connaitre plus de recette chinoise !