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La cuisine du Dongbei (东北菜 dōng běi cài)

La cuisine du Dongbei, est la cuisine originaire des trois provinces de la région dite du Dongbei, regroupant les provinces du Liaoning, du Jilin et du Heilongjiang, dont la ville la plus importante est Harbin.


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La cuisine du Dongbei se caractérise par l'omniprésence du blé, le climat ne convenant pas à la culture du riz. Beaucoup de plats, comme la choucroute (酸菜, suāncài), originaire de cette région, sont conservés par salaison en raison des hivers rigoureux et des temps de moisson relativement courts.