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Feuillantine Lotus (荷花酥 Hé huā sū) Dessert chinois (中式甜点 Zhōng shì tián diǎn)



La feuillantine lotus est un dessert chinois traditionnel qui a plus de 1 000 ans d’histoire, il fut longtemps un dessert royal.


La légende raconte que la feuillantine est une technique de Hangzhou et la forme de lotus a été crée par l'empereur Renzong (仁宗) le quatrième empereur de la dynastie Song, son long règne de plus de quarante ans (1022 - 1063), en hommage à sa mère concubine Li (李妃).


La recette est très facile :


La pâte :


La pâte se fait comme la pâte des raviolis (voir mon blog du 15 mai), on met un peu moins d'eau mais on ajoute 50 g de beurre et 30 g de sucre pour 200 g de farine.


Le cœur :


Pour le cœur, nous pouvons tout simplement choisir un légume sucré et coloré (comme la patate douce violette) et en faire une purée.


La cuisson :


Soit au four, 190 degré pendant 30 minutes.

Soit frit à l'huile.


Bon appétit !

慢慢吃 !


Suivez mon blog pour connaitre plus de recette chinoise !

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