Le "Aubergines à l'ail écrasé" est un plat traditionnel typique de la province du Shandong en Chine, faisant partie de la cuisine Lu.
C'est un plat familial à base d'ail écrasé et d'aubergines. Il a une texture tendre et moelleuse, avec une saveur légèrement salée et une légère note d'ail, ce qui en fait un plat estival.
Pour le préparer, il faut laver les aubergines, les peler, les couper en morceaux, puis les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Ensuite, on les laisse refroidir dans une assiette. On épluche l'ail et on le hache en purée, qu'on mélange ensuite dans un bol avec de la sauce soja, de l'huile de sésame, du sel et du glutamate monosodique.
On verse cette sauce sur les aubergines refroidies et on mélange bien avant de servir.
Bon appétit !
慢慢吃 !
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