Le petit déjeuner cantonais est une véritable célébration culinaire, offrant une variété de plats savoureux et riches en traditions. Voici quelques incontournables à ne pas manquer.
Raviolis aux Crevettes (Har Gow)
Pour les Cantonais, les raviolis aux crevettes sont souvent la première commande du petit déjeuner. Leur fine pâte translucide renferme une généreuse portion de crevettes, offrant une saveur délicieuse et indéniable.
Brioches au Porc Laqué (Char Siu Bao)
Les brioches au porc laqué, moelleuses avec une garniture sucrée-salée, sont inscrites au patrimoine culturel immatériel. Elles sont un parfait exemple des traditions culinaires et culturelles cantonaises.
Shumai à la Vapeur (Siu Mai)
Le shumai, avec sa pâte fine et élastique enveloppant une farce de viande entrelardée, est un autre incontournable du petit déjeuner cantonais.
Tartes aux Œufs (Dan Tat)
Les tartes aux œufs se distinguent par leur croûte feuilletée et croustillante, renfermant une crème aux œufs riche et onctueuse, dégageant un arôme intense.
Brioches à la Crème de Lait (Liu Sha Bao)
Les brioches à la crème de lait, en se déchirant, laissent s'écouler une garniture crémeuse, offrant une texture moelleuse et granuleuse avec un équilibre parfait entre sucré et salé.
Pattes de Poulet (Feng Zhua)
Les pattes de poulet, cuites jusqu'à ce que la peau devienne tendre et savoureuse, se détachent facilement des os, en faisant une vedette du petit déjeuner.
Côtes de Porc à la Vapeur (Pai Gu)
Les côtes de porc, tendres et juteuses, sont nappées d'une sauce savoureuse, sucrée et salée, ajoutant une profondeur de saveur incomparable.
Boulettes de Bœuf (Niu Rou Wan)
Rehaussées de coriandre et de marrons d'eau, ces boulettes de bœuf sont fermes, juteuses, et imprégnées de sauce, offrant une explosion de saveurs.
Cheong Fun au Riz Rouge (Hong Mi Chang)
Ces rouleaux de riz renferment des crevettes fraîches avec une enveloppe lisse et moelleuse et un centre doré et croustillant, ajoutant une touche de douceur au repas.
Poulet Gluant (Nuo Mi Ji)
Le poulet gluant, préparé avec du riz gluant, du poulet, des champignons, des crevettes séchées et des dés de carottes enveloppés dans une feuille de lotus, est cuit à la vapeur pour un mélange de saveurs et de textures.
Estomac de Bœuf (Jin Qian Du)
L'estomac de bœuf, tendre et juteux, offre une saveur riche et prononcée, parfait pour commencer la journée.
Gâteau de Radis (Luo Bo Gao)
Qu'il soit cuit à la vapeur, poêlé ou frit, le gâteau de radis, avec sa saveur salée intense et ses morceaux de radis, est très apprécié des enfants et des personnes âgées.
Rouleaux de Riz (Cheong Fun)
Connus même en dehors de Guangdong, les cheong fun farcis de crevettes et de ciboulette jaune ont une peau fine et une garniture épaisse, offrant une saveur délicate et savoureuse.
Nouilles Sautées au Bœuf (Gan Chao Niu He)
Un plat principal incontournable, ces nouilles de riz sautées avec de la sauce soja, des germes de soja, des oignons verts et du bœuf, sont un délice pour commencer la journée.
Nouilles Wonton (Yun Tun Mian)
Les nouilles wonton, combinant nouilles fines et wontons savoureux dans un bouillon délicieux, sont également très populaires, avec des versions aux fruits de mer très appréciées.
Gâteaux dans un Bol (Bo Zai Gao)
Spécialité de Guangzhou, ces gâteaux sont sucrés, lisses et délicats, disponibles en une variété de saveurs, et sont visuellement appétissants.
Cognée (Zhou)
Après un repas copieux, les Cantonais aiment souvent terminer avec un bol de cognée. Que ce soit au foie de porc, au porc maigre et bai de goji, ou aux œufs de cent ans et porc maigre, chaque version est pleine de saveur et très appréciée.
Ces délices du petit déjeuner cantonais sont bien plus que de simples plats, ils sont une véritable immersion dans la culture et les traditions culinaires de la région.
Bon appétit !
慢慢吃 !
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