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Les galettes suspendues (吊炉饼 diào lú bǐng)

Les galettes suspendues sont un mets délicat et une recette de pâtes traditionnelle du nord de la Chine.


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Elles sont réalisées tout simplement avec du sel et de l'eau chaude, dont la température augmente ou diminue selon les saisons. Les galettes sont étalées et cuites dans un four à charbon de bois, le dessus étant grillé et le dessous étant cuit. La galette est ronde et plate, avec une belle couleur de la peau de tigre, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, délicieusement parfumée. Servies avec un délicat gâteau aux œufs, c'est le petit déjeuner le plus consommé au nord.


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Bon appétit !

慢慢吃 !


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