Les galettes suspendues sont un mets délicat et une recette de pâtes traditionnelle du nord de la Chine.
Elles sont réalisées tout simplement avec du sel et de l'eau chaude, dont la température augmente ou diminue selon les saisons. Les galettes sont étalées et cuites dans un four à charbon de bois, le dessus étant grillé et le dessous étant cuit. La galette est ronde et plate, avec une belle couleur de la peau de tigre, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, délicieusement parfumée. Servies avec un délicat gâteau aux œufs, c'est le petit déjeuner le plus consommé au nord.
Bon appétit !
慢慢吃 !
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