Le "流沙包" (Liu Sha Bao) est une spécialité traditionnelle de la région du Guangdong en Chine, souvent servie dans les salons de thé de style cantonais. Ce petit pain se distingue par sa texture tendre et élastique, son parfum intense de blé, et sa haute valeur nutritionnelle.
Caractéristiques et Attrait
Le Liu Sha Bao est particulièrement apprécié pour sa farce, qui coule comme du sable doré, d'où son nom littéral "petit pain au sable coulant". Cette texture unique, en plus de son goût délicieux, en fait un mets inoubliable pour ceux qui l'ont goûté.
Composition Nutritionnelle
Les ingrédients utilisés pour préparer le Liu Sha Bao, notamment la farine de meule de pierre, conservent au maximum les nutriments du blé. Cette farine est riche en protéines, gluten, carotène, glucides, calcium, phosphore, fer, et vitamines B1 et B2. En particulier, le carotène et la vitamine E présents dans la farine de meule de pierre sont 18 fois plus concentrés que dans d'autres types de farine.
Processus de Fabrication
La farine de meule de pierre est moulue à basse vitesse, ce qui préserve sa structure moléculaire sans nécessiter d'additifs. Lors de la cuisson des pâtes, la soupe de farine de meule de pierre a une couleur jaune pâle, contrairement à celle des farines contenant des additifs, qui est blanche. Cette méthode de mouture permet de conserver la saveur authentique du blé, et les aliments préparés avec cette farine ont une texture élastique, un parfum intense de blé, et une valeur nutritionnelle supérieure.
Conclusion
Le Liu Sha Bao n'est pas seulement un plaisir pour les papilles, mais également un choix sain et naturel. Fabriqué à partir de farine de meule de pierre, il représente une véritable nourriture verte, saine et naturelle, offrant une expérience gustative unique tout en étant bénéfique pour la santé.
Bon appétit !
慢慢吃 !
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