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Le gâteau de riz frit (驴打滚 lǘ dǎ gǔn)

Le gâteau de riz frit, Ludagun, également appelé "doumiangao", est une collation traditionnelle mandchoue en Chine. Originaire de Mandchourie, il est devenu plus tard célèbre à Pékin.



La farine de soja jaune saupoudrée sur la pâte de haricots rouges ressemble à un âne roulant sur le lœss, ce qui lui donne son nom chinois "Lu Da Gun" (âne roulant).


L'histoire dit que sous la dynastie Qing, l'impératrice Cixi 慈禧 était fatiguée de la nourriture impériale, alors elle a demandé au chef royal de cuisiner quelque chose de nouveau. Après réflexion, le chef a décidé de préparer un plat à base de riz gluant et de pâte de haricots.





Bon appétit !

慢慢吃 !


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