Chaogan est un plat chinois qui est particulièrement célèbre à Pékin. Le chaogan est préparé à partir de foie de porc, d'intestin de porc et d'amidon, assaisonné d'ail, de vinaigre et de sauce soja. Le chaogan est traditionnellement servi avec des petits pains Baozi.
On pense que le chaogan a été inventé au restaurant Huixianju (会仙居), à Pékin, pendant la dynastie Qing.
Bien que dans le nom il y ait le caractère chinois "炒" (sauter), le plat n'est pas sauté, mais cuit par ébullition, et le nom serait dérivé du mot mandchou " colambi ", qui signifie "cuisiner".
Bon appétit !
慢慢吃 !
Suivez mon blog pour connaitre plus de recette chinoise !
Comments