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Chaogan (炒肝 chǎo gān )

Chaogan est un plat chinois qui est particulièrement célèbre à Pékin. Le chaogan est préparé à partir de foie de porc, d'intestin de porc et d'amidon, assaisonné d'ail, de vinaigre et de sauce soja. Le chaogan est traditionnellement servi avec des petits pains Baozi.


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On pense que le chaogan a été inventé au restaurant Huixianju (会仙居), à Pékin, pendant la dynastie Qing.


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Bien que dans le nom il y ait le caractère chinois "炒" (sauter), le plat n'est pas sauté, mais cuit par ébullition, et le nom serait dérivé du mot mandchou " colambi ", qui signifie "cuisiner".


la cuisine chinoise

Bon appétit !

慢慢吃 !


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