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4 plats et une soupe : comment mange-t-on en Chine ? 四菜一汤 [sì cài yī tāng]

Mis à jour : mai 5


四菜一汤 [sì cài yī tāng]


Quatre plats et une soupe


Un menu est normalement composé de quatre plats et d’un bol de soupe .


La légende dit que l’empereur Ming Taizu avait initié cette formule pour changer les habitudes de consommation trop luxueuses à la cour.


Maintenant, c’est la norme lorsque trois ou quatre amis dînent au restaurant.

Dans les quatre plats on trouve généralement un plat de viande, un plat végétarien, un plat froid et un poisson.


Aujourd'hui, je vous propose deux menus ordinaires mais sans fautes.


肉 菜 [ròu cài]

Plats de viande


五香牛肉 [wǔ xiāng niú ròu]

Boeuf aux cinq épices


宫保鸡丁 [gōng bǎo jī dīng]

Poulet à l'impériale


素菜 [sù cài]

Plats végétariens


家常豆腐 [jiā cháng dòu fu]

Tofu maison


鱼香茄子 [yú xiāng qié zi]

Aubergines au piment



凉菜 [liáng cài]

Plats froids


拌黄瓜 [bàn huáng guā]

Salade de concombres crus



五彩拉皮 [wǔ cǎi lā pí]

Salade multicolore




[yú]

Poisson


糖醋鱼 [táng cù yú]

Poisson à la sauce aigre-douce


松鼠鱼 [sōng shǔ yú]

Poisson écureuil




[tāng]

Soupe


酸辣汤 [suān là tāng]

Soupe acide et âcre / Soupe pékinoise


老鸭汤 [lǎo yā tāng]

Soupe de canard



Ces plats sont en général accompagnés par du riz ou des raviolis :


米饭 [mǐ fàn]

饺子 [jiǎo zi]


Et la boisson idéale pour accompagner tout ça : une bonne bière locale !




Bon appétit !

慢慢吃 !



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