4 plats et une soupe : comment mange-t-on en Chine ? 四菜一汤 [sì cài yī tāng]

四菜一汤 [sì cài yī tāng]

Quatre plats et une soupe

Un menu est normalement composé de quatre plats et d’un bol de soupe .

La légende dit que l’empereur Ming Taizu avait initié cette formule pour changer les habitudes de consommation trop luxueuses à la cour.

Maintenant, c’est la norme lorsque trois ou quatre amis dînent au restaurant.

Dans les quatre plats on trouve généralement un plat de viande, un plat végétarien, un plat froid et un poisson.

Aujourd'hui, je vous propose deux menus ordinaires mais sans fautes.

肉 菜 [ròu cài]

Plats de viande

五香牛肉 [wǔ xiāng niú ròu]

Boeuf aux cinq épices

宫保鸡丁 [gōng bǎo jī dīng]

Poulet à l'impériale

素菜 [sù cài]

Plats végétariens

家常豆腐 [jiā cháng dòu fu]

Tofu maison

鱼香茄子 [yú xiāng qié zi]

Aubergines au piment

凉菜 [liáng cài]

Plats froids

拌黄瓜 [bàn huáng guā]

Salade de concombres crus

五彩拉皮 [wǔ cǎi lā pí]

Salade multicolore

鱼 [yú]

Poisson

糖醋鱼 [táng cù yú]

Poisson à la sauce aigre-douce

松鼠鱼 [sōng shǔ yú]

Poisson écureuil

汤 [tāng]

Soupe

酸辣汤 [suān là tāng]

Soupe acide et âcre / Soupe pékinoise

老鸭汤 [lǎo yā tāng]

Soupe de canard

Ces plats sont en général accompagnés par du riz ou des raviolis :

米饭 [mǐ fàn]

饺子 [jiǎo zi]

Et la boisson idéale pour accompagner tout ça : une bonne bière locale !

Bon appétit !

慢慢吃 ！

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