Le poulet du Xinjiang - Dapanji (大盘鸡)

Dapanji est un type de ragoût de poulet. C'est un plat populaire originaire du Xinjiang, en Chine.

Il comprend généralement du poulet, de l'oignon, de l'ail, du poivron vert, du piment, des pommes de terre, du cumin moulu, du poivre de Sichuan moulu, de l'huile, de la sauce soja et de la bière.

Le poulet est coupé en morceaux de la taille d'une mangeoire (généralement désossés), sautés avec des épices et des légumes coupés grossièrement, et mijoté dans de la bière, ce qui donne un goût savoureux et épicé, ressemblant à un ragoût. Il est généralement servi avec des latiaozi (拉条子 nouilles dessinées à la main) ou du lamian (拉面), et est partagé avec la famille et les amis de manière communautaire.

D'autres versions proposent de le servir sur du naan (馕), un pain de base énormément consommé au Xinjiang, souvent servi rôti dans les restaurants. Avec la sauce, le pain devient très moelleux, une texture particulière.

Selon la légende, ce plat a été inventé par les restaurateurs au bord de la route pour répondre aux besoins des chauffeurs routiers arrivés à l'improviste.

Bon appétit !

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