La poêle sèche des champignons de théier 干锅茶树菇 (gànguō cháshùgū)

Le "干锅茶树菇" (gànguō cháshùgū) est un plat chinois populaire de la cuisine du Sichuan, une province située dans le sud-ouest de la Chine.

Ce plat est principalement composé de champignons de théier (茶树菇 cháshùgū), qui sont un type de champignon comestible couramment utilisé dans la cuisine chinoise, ainsi que d'autres ingrédients tels que des légumes, des épices et de la viande.

La préparation du "干锅茶树菇" commence par la cuisson des champignons de théier dans une poêle sèche et chaude (d'où le nom "ganguo", qui signifie "casserole sèche"). Les champignons sont ensuite retirés de la poêle et les autres ingrédients sont ajoutés, tels que des poivrons, du poireau, de l'ail, du gingembre, de la viande (généralement du porc ou du poulet) et des sauces épicées comme la sauce soja et la sauce chili.

Le plat est ensuite cuit à feu vif, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que la viande soit bien cuite. Le plat est servi dans la poêle de cuisson, généralement avec du riz ou des nouilles chinoises pour accompagner.

Le "干锅茶树菇" est apprécié pour sa saveur umami riche et ses épices piquantes. Les champignons de théier sont un ingrédient clé qui ajoute une texture ferme et une saveur légèrement sucrée au plat. C'est un plat populaire dans les restaurants chinois et peut également être préparé à la maison pour un repas copieux et savoureux.

Bon appétit !

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